Sorprende en Halloween con estas Pancakes de calabaza proteicas

Cuando queda aproximadamente 15 días para acabar el mes de Octubre, primer mes de Otoño, donde las temperaturas están bajando, nuestras rutinas se están acondicionando a esta nueva estación y además hemos cambiado nuestras comidas, pasando de cosas frías a calientes. Te queremos sorprender con un nueva receta totalmente saludable para la noche de Halloween, donde la calabaza es la principal protagonista.

Un desayuno o merienda con unas pancakes de calabaza es una opción perfecta ya que son totalmente saludables y caseras, además de proporcionarnos las proteínas, carbohidratos y grasas adecuadas para nuestro estilo de vida. Pues bien esta receta como la mayoría de crepes o pancakes es bastante simple y puede estar lista en tan solo 10 minutos.

INGREDIENTES DE LAS PANCAKES DE CALABAZA Y ESPECIAS

• ¼ taza de harina (normal, integral o avena)
• 2 cucharaditas de azúcar moreno o edulcorante
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 cacitos de proteína en polvo de vainilla
• ¼ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ⅛ cucharadita de jengibre molido
• ⅛ cucharadita de clavo molido
• 1 taza de leche (semidesnatada o desnatada)( almendras)
• ½ taza de calabaza enlatada o calabaza hervida
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

1. Precalentar una sartén a fuego medio.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar moreno o el edulcorante, la levadura en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada, jengibre, el clavo y la proteína; déjalo todo en un lado. 
3. En un tazón mediano, mezcla la leche, calabaza, huevos, aceite vegetal y la vainilla. Vierte los ingredientes húmedos sobre la mezcla de harina y bate suavemente hasta conseguir una mezcla total. Déjala reposar 5 minutos.
4. Una vez que la plancha llegue a la temperatura, aplica un poco de aceite vegetal y limpia el exceso con un papel absorbente.
5. Ha llegado la hora de cocinar la mezcla, deberás verter ⅓ en la plancha para cada pancake. Cocina por 2 a 3 minutos, o hasta que los bordes se fijen y las burbujas en los bordes están abiertas. Da la vuelta y cocina el segundo lado durante otros 2 minutos hasta que estén bien doradas. Servir inmediatamente.