No se puede negar los beneficios saludables del sushi de alta calidad. La tipología de sushi que podemos encontrar en los mejores restaurantes japoneses de todo el mundo. La verdad es que la mayoría del sushi que se consume hoy en día no es de ese estándar. La verdad es que lo que se consume hoy en día suele ser la variedad más económica y rápida que puedes encontrar en la mayoría de restaurantes de barrio o sitios que lo preparan «para llevar».
Por si no lo sabes, el sushi puede ser una comida alta en carbohidratos sin casi ninguna proteína o verduras, dejándote así con hambre y deseo de más azúcar después de comerlo.
Os queremos mostrar cuales son algunos detalles a considerar antes de decantarte a comer el delicioso rollito al que algunos están adictos:
- El arroz que contiene el sushi se hace con azúcar y vinagre de arroz. Es decir en promedio, dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de vinagre de arroz por dos tazas de arroz. Aproximadamente el contenido en carbohidratos equivale a dos rebanadas de pan blanco.
- La tipología de arroz que se utiliza para el sushi es de grano corto el cual aumenta los niveles de azúcar en sangre.
- Las cantidades de proteínas en el sushi son muy pequeñas. La cantidad recomendable de proteínas en cada comida es aproximadamente el tamaño de la palma de la mano. Por lo que deberías comer gran cantidad de sushi para conseguir la cantidad recomendable, sin tener en cuenta todo lo que te comerías de arroz.
- Como hemos comentado anteriormente su bajo contenido en proteínas y grasas hace que tengas una sensación menor de saciedad lo que te impulsa a consumir más azúcar justo después de comer sushi.
- El arroz contiene altas cantidades de sal, el arroz se hace con sal y la salsa de soja lleva mucha sal por lo que es otro factor en su contra.
- Algunos rollitos de la tipología California contienen palitos de cangrejo que obviamente no son naturales sino procesados.
Consejos:
- Evitar cualquier alimento frito, como la tempura que se fríe en aceite vegetal,
- Evita la salsa teriyaki y la mayonesa japonesa, ya que son altos en azúcar.
- La soja, se puede ingerir de forma puntual pero como contiene trigo hay personas con intolerancias.
- Sobretodo es importante evitar los productos refinados como el tofu, aceite de soja y la leche de soja, ya que muchas veces están modificados genéticamente. Hay un gran debate de que si es bueno o malo el producto modificado genéticamente. Mi preocupación principal es que si los productos de soja son saludables por la cantidad de estrógenos que nos aporta. Los estrógenos son una hormona femenina que en el caso de las mujeres es muy recomendable en épocas de menopausia para evitar el desajuste hormonal. Pero un exceso en otras épocas no es recomendado, al igual que el caso de los hombres, ya que los estrógenos pueden tener un efecto no recomendado en nuestro cuerpo. Es cierto que en pequeñas cantidades son hormonas recomendables para mantener un equilibrio perfecto en el organismo, pero nunca debemos pasarnos.
Mas reglas a seguir:
- Come más sashimi en vez de sushi.
- En los restaurantes que lo permiten pide que hagan los rollitos con menos arroz o sin.
- En España no es muy común pero en otros sitios lo hacen con arroz integral
- Fuentes de proteína: Salmón y atún crudo es lo mejor que tienen los restaurantes japoneses.
- Los restaurantes que siempre están llenos suelen tener más rotación y así te aseguras de alimentos frescos.
Si te gustaría poder hacer una versión fit del apreciado y novedoso sushi, aquí os dejamos una receta la cual simplemente cambiamos los ingredientes “no saludables” por algunos que si que lo son. Te atreves a probarlo?
Nuestra propuesta:
- Cambia el arroz por lechuga o tal vez Quinoa
- Envuelve el rollito con papel de arroz
- Pepino
- Aguacate
- Pimiento rojo
- Cebolla morada
- Sésamo tostado
- Zanahoria
- Salmón o Atún
